對(duì)于新加坡留學(xué)生中的吃貨而言，新加坡絕對(duì)是美食圣地，在這里留學(xué)生們能享受到豐富多彩的饕餮大餐。新加坡飲食的優(yōu)勢(shì)在于多種族多文化。你可以在一個(gè)小小的國(guó)家里嘗到各種各樣的食品。偶爾還會(huì)有一些廟會(huì)類(lèi)型的集市，可以吃到各種族的零食。

　　新加坡人的日常飲食一般都很節(jié)儉，雖然也有去阿一鮑魚(yú)等高檔餐廳吃飯的富人，畢竟是極少數(shù)，多數(shù)都在廉價(jià)的小販中心吃。新加坡人會(huì)把小販中心叫做咖啡店（kopidiam），因?yàn)橛腥苏J(rèn)為賣(mài)咖啡和飲料的攤位掙錢(qián)最多，一般老板自己經(jīng)營(yíng)，而把其他的攤位分租出去。也有人認(rèn)為這稱(chēng)呼來(lái)源于法語(yǔ)，就是café的山寨版。

　　新加坡人喜歡邊吃飯邊喝飲料。青檬，可樂(lè)，咖啡是最常見(jiàn)的。咖啡根據(jù)是是否加奶加糖，分為三種： Kopi， Kopi-O， Kopi -O Koson， Kopi Siudai。我小時(shí)候在中國(guó)讀書(shū)，學(xué)校老師和家長(zhǎng)教導(dǎo)我們：吃飯的時(shí)候不要喝太多的水，會(huì)沖淡胃液不利于消化。但是新加坡的學(xué)校教育孩子要多喝水，把食物泡軟才好消化。按照中國(guó)流行的養(yǎng)生之道，吃飯的時(shí)候不應(yīng)該一邊吃熱的一邊吃冰的，新加坡人卻喜歡吃熱飯的同時(shí)喝冰鎮(zhèn)的各種飲料。同樣的冰鎮(zhèn)飲料，做法也不一樣。中國(guó)人經(jīng)常是倒一杯飲料，加幾塊冰。新加坡是用冰塊把杯子填滿，然后倒入飲料。

　　印度廚師做飛餅的姿勢(shì)很酷，印度飛餅的味道也確實(shí)不錯(cuò)。它的名字叫 Roti Prata，這個(gè)詞一般的英文字典上不一定查得到。印度飛餅一種含油量很高的食品，并不適合健康食品愛(ài)好者。據(jù)說(shuō)在印度，很少有這種東西，也就在新加坡和馬來(lái)西亞比較流行。

　　與此類(lèi)似的還有海南雞飯，雖然原創(chuàng)于海南文昌縣，但是在海南島。雞飯遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有在新加坡這樣流行過(guò)，幾乎每個(gè)咖啡店都有海南雞飯。有些人把它視為一種新加坡經(jīng)典美食，這似乎不大合適，因?yàn)楹Ｄ想u飯是一種最廉價(jià)的填飽肚子的食品，在物價(jià)飛漲的今天，也就3塊多錢(qián)。一份海南雞飯的價(jià)格也就相當(dāng)于四根油條或四個(gè)包子，幾乎是小販中心最便宜的飯菜。

　　Yong Tau Foo，也就是釀豆腐，不要理解為發(fā)酵的豆腐乳。來(lái)源于客家菜，但是跟廣東客家傳統(tǒng)的釀豆腐早已不是一回事，你要理解為新加坡風(fēng)格的麻辣燙。

　　菜頭粿是用白蘿卜跟大米做的一種食物，用很多油炒的，所以不適合清淡食品愛(ài)好者。面粉粿是一種面片，非常便宜，適合窮人。還有蝦仁面，香菇肉挫面，云吞面，叉燒飯，烤雞，也很普遍。

　　要是喜歡吃羊肉和牛肉，可以去馬來(lái)人開(kāi)的清真攤位。印度人的攤位也有咖喱羊肉，但沒(méi)有牛肉。馬來(lái)人和印度人加工羊肉牛肉的方法和中國(guó)人完全不同，他們喜歡把羊肉燉得很爛。馬來(lái)人餐廳里的羊肉菜肴，在中國(guó)是見(jiàn)不到的。在中國(guó)找得到的羊肉菜肴，在馬來(lái)人的餐廳是找不到的。雖然馬來(lái)人和維吾爾人都是穆斯林，都吃羊肉，在烹飪方面實(shí)在找不到共同點(diǎn)。

　　每個(gè)咖啡店一定有至少一個(gè)清真食攤。有些還會(huì)有印度攤位。其余的是中餐和西餐。新加坡的優(yōu)勢(shì)在于多種族多元文化，因此可以吃到世界各地的風(fēng)味。如果你是一個(gè)對(duì)中國(guó)食品情有獨(dú)鐘的人，建議不要到咖啡店去吃，沒(méi)有地道的口味，早都被融合了。要吃地道中國(guó)口味，去芽籠，那地方不僅是紅燈區(qū)，還是中國(guó)餐館最集中的地方，廚師都是中國(guó)人，味道絕對(duì)地道。

　　芽籠還是一個(gè)榴蓮中心，那里是世界各地頂級(jí)榴蓮的匯合點(diǎn)。一些新加坡人嘲笑中國(guó)人大量進(jìn)口口味很差的泰國(guó)榴蓮，卻不知道馬來(lái)西亞的各種頂級(jí)榴蓮。但是，對(duì)某些不喜歡榴蓮的人來(lái)說(shuō)，各種榴蓮也就是各有各的惡臭，跟美食實(shí)在扯不上關(guān)系。

　　肉骨茶常常勾起獨(dú)在異鄉(xiāng)的新加坡人的鄉(xiāng)愁。幾乎每個(gè)新加坡人都會(huì)做肉骨茶，因?yàn)檫@是最容易的一道菜。調(diào)料買(mǎi)來(lái)都是現(xiàn)成的，調(diào)料架上排骨和水，煮爛了就可以吃了，即使廚藝再差，也能做出不錯(cuò)的味道。

　　咖喱魚(yú)頭屬于比較高檔的日常食品。朋友聚餐經(jīng)常吃咖喱魚(yú)頭。比咖喱魚(yú)頭更高級(jí)的是胡椒螃蟹。原料是個(gè)頭很大的鋸緣青蟹，油炸，拌上胡椒。胡椒分為黑胡椒和白胡椒，因此胡椒螃蟹也分為黑胡椒螃蟹和白胡椒螃蟹。這可能是南洋華人的，因?yàn)樵谥袊?guó)各地都沒(méi)流行過(guò)這種吃法。